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材料加工工程學科是研究控制材料的外部形狀和內部組織結構，以及將材料加工成人類社會所需求的各種零部件及成品的應用技術的學科。隨著社會的發展和科技的進步，材料加工工程學科的內涵已超出原有的范疇，與材料物理與化學、材料學、機械、自動控制等學科有著密切的聯系，是多學科交叉的新興學科。

材料加工工程學科發展方向是：材料的精密成型與處理，材料的特種連接，加工過程的模擬與自動控制以及先進制造技術中的材料加工技術等。材料加工工程的研究范圍包括金屬材料、無機非金屬材料、高分子材料和復合材料等，主要研究材料的外部形狀和內部組織與結構形成規律，材料加工的先進技術和相關工程問題，材料的再循環技術，加工過程的自動化、智能化及集成化，材料加工過程的質量監測與控制，材料加工過程模擬及仿真，材料加工的模具和關鍵設備的設計與改進。