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水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）

本碩士點(diǎn)設(shè)在食品科技學(xué)院，授予工學(xué)碩士學(xué)位。

本學(xué)科始建于1950年，1998年起具有水產(chǎn)品加工與貯藏工程碩士學(xué)位授予權(quán)。2002年水產(chǎn)品加工與貯藏學(xué)科點(diǎn)被評(píng)為廣東省重點(diǎn)扶持學(xué)科，2007年設(shè)有廣東省教育廳重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室--水產(chǎn)品深加工實(shí)驗(yàn)室。本學(xué)科師資力量雄厚，現(xiàn)有國(guó)務(wù)院特殊津貼專家2人，教育部高校“食品與營(yíng)養(yǎng)”教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員1人，博士生導(dǎo)師2名，碩士生導(dǎo)師26人，其中教授13人，博士15人，其中留學(xué)歸國(guó)博士4人，副教授及相當(dāng)人員13人。現(xiàn)承擔(dān)著多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)重要研究課題，獲得了多項(xiàng)省部級(jí)科研及教學(xué)成果獎(jiǎng)。

本碩士點(diǎn)的特色是研究南海水產(chǎn)資源的食品化學(xué)特性、加工新技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用及低值水產(chǎn)原料的高效利用；對(duì)南海海洋生物體內(nèi)所含的抗腫瘤、增強(qiáng)免疫、降血脂等生物活性物質(zhì)提取純化、結(jié)構(gòu)解析、構(gòu)效關(guān)系及其開發(fā)應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)研究；開展食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂、食品質(zhì)量控制體系和水產(chǎn)品質(zhì)量控制的研究。旨在為南海海洋生物資源的高值化應(yīng)用提供基礎(chǔ)與技術(shù)支撐，全面提升華南地區(qū)水產(chǎn)品加工業(yè)的整體水平，促進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。以創(chuàng)新的思維、創(chuàng)新的精神和創(chuàng)新的教學(xué)方式培養(yǎng)大批水產(chǎn)品加工與貯藏工程方面的高級(jí)研究、技術(shù)與管理人才。