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糧食、油脂及植物蛋白工程

學科門類： 工學

一級學科名稱：食品科學與工程 學科代碼：0832

二級學科名稱：糧食、油脂及植物蛋白工程 專業(yè)代碼：083202

本學科于2003年獲得碩士學位授予權(quán)。現(xiàn)有教授6名，其中教育部長江學者特聘教授1名，國家杰出青年基金獲得者1名，另有副教授10名。擁有北京市生物加工過程重點實驗室。在油脂深加工、微生物發(fā)酵平臺技術(shù)、生物材料及生化分離技術(shù)等研究領(lǐng)域有較高水平。近年在環(huán)境生物技術(shù)及新型生物能源上有較大突破。本學科和食品、醫(yī)藥、材料和環(huán)境及能源等多學科交叉。近5年先后承擔國家863及攻關(guān)項目、國家自然科學基金項目及省部級項目30多項，獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項，省部級一等獎3項，二等獎3項。

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領(lǐng)域中研究開發(fā)、技術(shù)集成的高級人才。

進一步學習馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學創(chuàng)新理念，發(fā)揚團結(jié)協(xié)作和勇于為科學獻身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類的科學進步服務(wù)。

較系統(tǒng)掌握糧食、油脂、植物蛋白質(zhì)深加工先進技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)的基本原理，了解能源生物技術(shù)、新材料生物技術(shù)、食品工程等新興生物技術(shù)領(lǐng)域的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能。初步具有獨立從事以本學科為主及與其交叉的相關(guān)學科的科研工作能力和新產(chǎn)品開發(fā)能力。應(yīng)較為熟練地掌握一門外語，具有較熟練的專業(yè)外語閱讀和科學論文寫作能力。有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風。具備從事本專業(yè)科學研究、教學或技術(shù)管理的工作能力。

積極參加體育鍛煉，身體健康。

主要研究方向：

1、發(fā)酵工程與基因工程包括菌種選育、生物反應(yīng)器優(yōu)化、流加技術(shù)、發(fā)酵過程控制、代謝工程、分子定向進化；

2、新型分離技術(shù)包括新型生化分離技術(shù)、親和分離技術(shù)、蛋白質(zhì)分離純化；

3、油脂深加工技術(shù)包括脂肪酶酶固定化、新型酶反應(yīng)器、有機相酶催化、結(jié)構(gòu)酯制備技術(shù)、功能性食品添加劑等。