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疾病的分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)

課程簡(jiǎn)介：

分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)原理和技術(shù)有機(jī)結(jié)合而產(chǎn)生的一門(mén)新興邊緣學(xué)科，它在闡述營(yíng)養(yǎng)素與基因如何相互作用導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生發(fā)展方面取得了許多重要發(fā)展。隨著人類(lèi)生活方式的改變和環(huán)境污染物的復(fù)雜化，一些新型食品如轉(zhuǎn)基因食品、保健食品、新資源食品等大量進(jìn)入人們生活中，因此，除了傳統(tǒng)上易出現(xiàn)的食品衛(wèi)生問(wèn)題外，要不斷認(rèn)識(shí)和研究這些新型食品的安全性及與人類(lèi)健康的關(guān)系。

本課程主要包括以下內(nèi)容：1）營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控作用及調(diào)節(jié)機(jī)制 ；2）利用營(yíng)養(yǎng)素促進(jìn)對(duì)健康有益基因的表達(dá)和抑制對(duì)健康有害基因的表達(dá) ；3）基因多態(tài)性對(duì)營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的影響 ；4）營(yíng)養(yǎng)素需要量存在個(gè)體差異的遺傳學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用 ；5）營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏病、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷的機(jī)制及膳食控制。