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我校營養與食品衛生學專業于1987年被批準建立碩士點，已培養研究生50余人，在校研究生9人。本學科是公共衛生與預防醫學中重要的二級學科，研究營養學、各類食品的營養價值、不同人群的營養，營養、膳食與疾病，社區營養；研究食品污染及其預防、食品添加劑、食品的衛生及其管理、食物中毒及其預防和食品衛生監督管理。本學科在疾病的預防與控制、促進健康等方面具有十分重要的意義，本學科已經成為21世紀的熱點課題。 本學科共有教師8人，其中教授1人，副教授4人。近5年來主持世界衛生組織科研基金、國家自然科學基金、衛生部、鐵道部、上海市等科研項目33項，總經費約350萬元。鑒定成果6項，達國際、國內領先或先進水平。近5年來發表學術論文90多篇，其中在國內核心期刊及以上雜志發表論文50多篇。本學科專業所授學位為：醫學碩士學位。

一、培養目標

1、熱愛祖國，熱愛人民，遵紀守法，明禮誠信。樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，具有良好的思想道德素質、人格素質和科學文化素質，實事求是、有社會責任感、事業心和奉獻精神，有志于為祖國的醫學事業發展做出貢獻。 2、掌握本專業基本理論、基本知識和基本技能，熟悉與專業課題相關的新知識、新理論、新技術的進展。 3、培養能夠獨立地提出問題、分析問題并嘗試解決問題的能力，能完成相關科研工作。 4、掌握一門外語的聽、說、閱、寫。 5、具有良好的計算機應用能力。 6、鍛煉身體，保持身心健康。

二、研究方向

1．公共營養學 2．食品安全性毒理學研究 3．食品功效學（抗癌、抗突變、抗衰老）研究 4．營養與食品衛生學研究中的流行病與統計學方法

三、學制與修讀年限

醫學碩士研究生學制3年，其中課程學習1～1．5年，論文工作不少于1年。 碩士研究生的修讀年限最長為4年。碩士生提前完成培養計劃，并符合提前畢業條件，經過規定的審批程序可以提前畢業。碩士研究生在校學習時間不得少于1．5年。