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南昌大學研究生發酵工程專業介紹如下：

發酵工程碩士點批準時間為：2006年。學制3年。學位點負責人：段學輝教授。
研究方向及導師：
研究方向：生物催化與應用工業微生物生物轉化與加工功能食品發酵
導師：段學輝付桂明
培養方案:

一、培養目標

了解現代發酵工程學科發展的現狀和趨勢，在本門學科領域內掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識，如微生物學、發酵工程、酶工程、生物反應工程、生物分離工程等；掌握本學科的現代實驗方法和技能，能夠熟練運用發酵工程專業理論知識和技術進行課題設計、理論研究和科研實踐。具有從事本專業實際工作與科學研究工作的表達能力、管理能力、創新能力以及分析問題和解決問題的能力。熱愛祖國，具有良好的思想品德修養和事業心，責任感；具有追求真理和獻身事業的求實精神、創新精神和協作精神。

二、課程設置

專業核心課：生化儀器分析發酵工程概論生物分離工程生物反應工程
專業方向課：現代發酵技術前沿講座生物反應器原理與應用微生物代謝工程基因工程
酶工程現代食品生物技術分子生物學生物加工工程蛋白質化學與工程

三、學位論文

碩士生在校期間必須在省級以上公開學術刊物或在省級以上學術性會議正式出版的會議論文集上至少發表1篇學術論文。發表學術論文的第一署名單位必須是南昌大學。
碩士學位論文的基本要求：（1）選題應努力體現本專業的學科前沿和社會發展與國民經濟建設的需要，理論與實際相結合，具有一定的科學意義、學術價值、應用價值和創新性。（2）學位論文應是在導師指導下由研究生獨立完成的研究成果。（3）論文的結論和所引用的資料應詳實準確。（4）論文應有獨立見解，能提出新問題，或對已提出的問題作出新的分析和論證；（5）論文正文的篇幅在1萬至3萬字左右，符合學位論文的規范，其基本的理論和應用成果達到可以在專業學術刊物發表的水平。