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大連工業大學研究生制糖工程專業介紹如下：

一、專業簡介

制糖工程是生物學、化學、食品科學和工程學等多學科組成的交叉學科，研究糖的制備方法與功能活性的基本理論和工程技術。它是一級學科“輕工技術與工程”中的一個重要分支和重點發展的二級學科，在輕工技術與工程產業化過程中起著關鍵作用。
制糖工程是一門以實驗研究為基礎的學科。理論和工程應用并重并綜合生物化學、糖化學、糖工程和酶工程等工程技術理論，通過工程研究、過程優化、設備設計，實現糖的加工過程。本學科是生物技術的一個重要組成部分，將為解決人類所面臨的資源、能源、食品、醫藥保健、健康和環境等重大問題起著積極的作用。隨著以分子生物學、糖鏈工程、代謝工程為代表的高新技術的迅速發展，為本學科的進一步發展開辟了新領域。

二、研究方向及簡介

1．功能糖的生物轉化
2．發酵技術與功能糖的制備
3．糖修飾與生理活性
4．植物自體誘導酶與糖轉化