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一、學科發展沿革

農產品加工及貯藏工程學科自建校以來就已設置，是具有多年歷史的傳統學科， 2003年被國務院學位委員會批準為具有碩士學位授權，現為食品科學與工程學院重點建設學科。

該學科是實踐性很強的學科，培養適應國家和地方經濟與社會發展需要的研究型、應用型高層次專門人才。

農產品加工是吉林省第三大支柱產業，加強農產品加工及貯藏工程學科的建設可以提高人才培養質量，促進學科優勢與地方經濟發展的結合，因此農產品加工及貯藏工程學科在吉林省經濟發展中具有十分重要的地位。

二、梯隊結構

本學科目前共有7人，其中教授2人，副教授1人，講師2人，另有實驗師2人。學歷結構上博士1人，在讀博士1人，碩士4人；年齡結構上40-50歲3人，30-40歲2人，20-30歲1人，平均年齡38歲。教師來自吉林農業大學、沈陽農業大學、江南大學、西北農林科技大學，具有較好的學緣結構。教師隊伍具有較高的業務素質和學術水平。本學科現為國家農產品貯藏工程協會團體會員，中國農學會農產品貯藏加工分會的團體會員。

三、科研工作

該學科的研究方向為：農產品貯藏工程研究（以地方果蔬為主）、果蔬加工技術與科學、長白山野生植物資源開發利用，其中“長白山野生植物資源開發利用”為主要研究方向。自1997年以來，本學科共承擔各級科研項目10余項，現承擔省科技廳課題等6項，鑒定項目7項，獲省級科技進步三等獎2項，轉讓成果4項。申請發明專利3項，出版專著6部，在核心期刊以上發表論文30余篇。為吉林省地方經濟建設起到了較好的推動作用。

四、人才培養

本學科2004年開始招收碩士研究生，到2008年共招收102人，分年度分別為24人、20人、46人、1人、11人。現在已畢業90人，在讀12人。學科目前為本科生開設“果蔬保鮮與加工學”，（該課程為省級優秀課程），“軟飲料工藝學”，“釀造酒工藝學”“蒸餾酒與配制酒工藝學”“綠色食品生產”“農產品加工工藝”等。為研究生開課有“農產品貯藏加工進展”，“食品工程高新技術”“食品新產品開發”等。課程中注重學科實踐能力的培養，學生實踐能力得到加強。

五、條件建設

本學科作為食品科學與工程學科的二級學科，得到學院、學校的重視，學科建設投入逐年加大。到目前為止，已建設成農產品貯藏加工實驗室，現有本科生及研究生實驗室200 m2 ，實驗準備室、儀器室等120 m2，還建立了果酒飲品加工中試車間。學科現在有各類設備總值220萬元。現有條件基本保證了本科生及研究生的畢業論文等的進行，還可為學院董事會單位、吉林省農產品加工企業承擔產品研發任務，開展相關的課題研究。