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一、學科發展沿革

水產品加工及貯藏工程學科成立魚1989年，2006年被國務院學位委員會批準為具有碩士學位授權，現為食品科學與工程學院重點建設學科。

該學科主要培養適應國家和地方經濟與社會發展需要的研究型、應用型高層次專門人才，具有很強的實踐性。
水產品加工是吉林省的新興產業，吉林省是一個內陸省份，生產淡水產品，本學科主要進行淡水產品的加工和貯藏的研究，促進學科優勢與地方經濟發展相結合，對吉林省的經濟發展具有十分重要的作用。

二、梯隊結構

本學科目前共有6人，其中教授1人，副教授3人，講師2人，另有實驗師1人。學歷結構上博士3人，碩士3人；年齡結構上40-50歲2人，30-40歲3人，20-30歲1人，平均年齡37歲。教師來自吉林大學、吉林農業大學、東北農業大學、天津輕工學院，具有較好的學緣結構。教師隊伍具有較高的業務素質和學術水平。

三、科研工作

該學科的研究方向為：水產品加工研究（以淡水產品為主）、水產品的保鮮及貯藏新技術的研究、水產品生物化學工程與功能性食品，其中“水產品加工研究”為主要研究方向。自1989年以來，本學科共承擔各級科研項目20余項，現承擔國家星火項目一項，省科技廳課題等2項，鑒定項目10項，獲省級科技進步二等獎1項、三等獎1項，轉讓成果5項。申請發明專利5項，出版專著8部，在核心期刊以上發表論文40余篇。為吉林省地方經濟建設和發展起到了推動作用。

四、人才培養

本學科2007年開始招收碩士研究生，到2008年共招收32人。學科目前為本科生開設“水產食品學”， “畜產品加工學”，“食品添加劑”，“肉品科學與工藝”“食品包裝學”等課程。為研究生開課有“水產品加工學”，“動物食品科學”等課程。

五、條件建設

本學科作為食品科學與工程學科的二級學科，得到學院、學校的重視，學科建設投入逐年加大。到目前為止，已建設成水產品加工與貯藏實驗室，現有中試車間300 m2 ，實驗室、準備室、儀器室等150 m2。學科現在有食品物性儀、色差儀等多種儀器設備，各類設備總值300多萬元。現有條件基本滿足了本科生及研究生的畢業論文的需要，還可為學院董事會單位、吉林省水產品加工企業承擔產品研發任務，開展相關的課題研究。