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工程碩士　430132

 一、 培養目標和要求

為了滿足我國經濟建設和社會主義建設的需要，食品工程專業碩士研究生的培養側重于工程應用，主要是為企業、特別是國營大中型企業培養應用型、復合型高層次的食品工程技術和管理人才，本專業培養的碩士研究生應滿足以下要求：

1．本學科著力于培養出掌握食品工程生產工藝及質量控制、發酵新工藝、新設備、以高新技術在食品生產中的工程化研究為特色，探索食品原料資源的營養構成特點，微觀結構，在加工過程中的轉化及控制原理途徑的高級專門人才。培養出掌握食品原料的物料特性加工工藝及加工過程中的物料品質轉化、質量控制及相關的質量標準的高級專門人才。培養碩士研究生在食品科學領域掌握食品的理化性質、食品微生物學和酶學、食品貯藏保鮮高新技術、食品加工制造高新技術、食品資源開發利用新技術等，掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識，具有從事科學研究或獨立擔負專門工作的能力。

2．能夠從事高科研、教學、管理、新產品開發的高級專門人才。

3．掌握一門外國語，通過學校工程碩士課程英語學習，課程合格。

 二、入學要求

1．招收對向主要為：取得學士學位后，從事3年或3年以上工程實踐工作，經所在單位推薦的優秀在職人員。

2．報考人員須參加攻讀食品工程碩士專業單位的入學考試。考試科目為外語、數學和食品化學(葡萄與葡萄酒學)。

三、培養方式及學習年限

1．在職攻讀工程碩士專業學位的研究生，采取進校不離崗的方式，但要求在校學習時間累計不少于6個月。

2．攻讀工程碩士專業學位的學習年限為3～5年。

四、研究方向

1．食品工程技術

2．葡萄與葡萄酒