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自命題科目考試大綱

科目名稱：動物營養學

科目代碼：611

時間： 3小時

分值： 150分

考試形式：閉卷、筆試

考試要點：

第一章 動物與飼料

掌握初水分、總水分、干物質、粗蛋白質、乙醚浸出物、粗灰分、粗纖維和無氮浸出物、中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維的基本概念;采用比較的方法理解動物體內與植物性飼料的化學成分比較差異;采用圖例和畜禽生產需要介紹Van Soest分析方案與概略養分分析方案的差別。

第二章 采食、消化和吸收

掌握采食量(實際采食量、隨意采食量)和采食量表示方法及影響因素，比較計算方法介紹表觀消化率、真消化率的概念、影響消化率的因素，結合動物種類和消化道部位介紹動物對飼料的消化和吸收方式;結合圖譜介紹瘤胃微生物消化的特點，不同種類動物消化吸收方式的差別及其對營養物質利用的影響;

第三章 能 量

了解能量的概念、單位、來源，消化能(表觀消化能、真消化能)、代謝能(表觀代謝能、真代謝能、氮校正代謝能)、凈能(維持凈能、生產凈能)、熱增耗的基本概念及測定方法、能量體系及其應用;

第四章 碳水化合物

掌握碳水化合物、寡糖、多糖、非淀粉多糖、纖維素的概念，結構性多糖、營養性多糖種類、各種糖的特點及其營養功能，單胃動物和反芻動物對碳水化合物的消化、代謝特點及差別，寡糖、非淀粉多糖的種類及其在畜牧上的應用。

第五章 脂類

掌握脂類、粗脂肪、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸、共軛亞油酸、膽汁肝腸循環基本概念，脂類的分類與作用，脂類的基本特性，單胃動物和反芻動物脂類消化、吸收和代謝的特點和差別，脂類在血液中轉運的四種載脂蛋白、不飽和脂肪酸的分類及命名方法，各種脂肪酸的營養作用;

第六章 蛋白質

掌握蛋白質、粗蛋白質、寡肽、多肽、過瘤胃蛋白質、瘤胃氮素循環、蛋白質周轉代謝、必需氨基酸、半必需氨基酸、條件性氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸拮抗、氨基酸平衡、氨基酸不平衡、氨基酸互補、理想蛋白質、蛋白質的生物學價值、蛋白質效率比、可消化氨基酸、可利用氨基酸、非蛋白氮化合物的概念;單胃動物和反芻動物蛋白質的消化、吸收與代謝的特點及其差別，影響蛋白質消化率因素;非蛋白氮的利用。

第七章 礦質元素

理解礦質元素、必需礦質元素、非必需礦質元素、佝僂病、軟骨癥、產后癱瘓、滑(溜)腱癥、滲出性素質的基本概念;鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫、鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷、鉬、氟、鉻的基本營養功能、作用原理和典型缺乏癥癥狀;

第八章 維生素

理解維生素的基本概念、脂溶性維生素、水溶性維生素的分類、各種維生素的生理功能、來源及吸收，典型缺乏癥和中毒特征。

第九章 水

了解水的生理功能、來源、代謝和排泄;動物對水的需要和水的衛生質量;

第十章 動物營養物質需要的研究方法

了解消化試驗、代謝試驗、平衡試驗、飼養試驗、屠宰試驗的概念和方法;

第十一章 維持與生長的營養需要

了解維持需要 基礎代謝 絕食代謝 隨意活動 內源尿氮 代謝糞氮 體表氮損失的概念;

第十二章 繁殖的營養需要

了解孕期合成代謝(妊娠效應) 標準奶 乳脂校正乳(FCM)非脂固形物(SNF) 固形物校正奶(SCM)的概念;理解析因法計算動物妊娠和泌乳需要的基本原理;

第十三章 產蛋與產毛的營養需要

了解產蛋和產毛動物營養需要的相關概念，理解產蛋、產毛的能量與營養物質的需要和測定營養需要的基本方法。

第十四章 動物的營養需要與飼養標準

了解動物營養需要、飼養標準的概念、組成，及不同種類動物的飼養標準及其特點。

參考書：計成主編，動物營養學，高等教育出版社，2008年(第1版)

附樣題：

河南工業大學

XXXX年碩士研究生入學考試樣題

考試科目：動物營養學 共2頁(第1頁)

注意：1、本試題紙上不答題，所有答案均寫在答題紙上

2、本試題紙必須連同答題一并上交。

一、名詞解釋(每題4分，共40分)

1. ADF 2. NPN 3. 表觀消化率 4. 熱增耗 5. 必需脂肪酸

......

二、填空題(每空1分，共20分)

1. 反芻動物瘤胃內產生的揮發性脂肪酸主要包括 ________、________和________三種。

2. FCM的計算公式_________________。

......

三、問答題(每題10分，共70分)

1. 飼料概略養分分析的內容及其方案?

2.　銅的生理功能及典型缺乏癥?

3. 圖示能量在動物體內的代謝?

......

四、論述題(20分)

比較單胃動物和反芻動物對蛋白質的消化過程，說明兩者對蛋白質消化的差異?