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《生物化學(xué)》(810)考研大綱（食品學(xué)院）

總體要求：

要求主要掌握基礎(chǔ)性和系統(tǒng)性的生物化學(xué)知識(shí)。重點(diǎn)掌握（1）氨基酸和蛋白質(zhì)（酶）、核苷酸和核酸、糖類、脂類等生物分子的種類、結(jié)構(gòu)、物理和化學(xué)性質(zhì)以及生物功能等內(nèi)容；（2）生物分子的新陳代謝途徑、調(diào)控、生物學(xué)意義及其相互關(guān)系；（3）分子生物學(xué)的基本內(nèi)容，如DNA復(fù)制和修復(fù)，RNA生物合成和加工，蛋白質(zhì)的生物合成等，了解細(xì)胞代謝與基因表達(dá)調(diào)控、基因工程及蛋白質(zhì)工程。

第1章生物分子導(dǎo)論

了解：生命物質(zhì)的化學(xué)組成，生物分子的三維結(jié)構(gòu)，生物結(jié)構(gòu)中的非共價(jià)力

第2章蛋白質(zhì)的構(gòu)件——氨基酸

了解：基本氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類、蛋白質(zhì)的水解

掌握：α-氨基酸的一般結(jié)構(gòu)、常見的蛋白質(zhì)氨基酸、氨基酸的等電點(diǎn)、氨基酸的光譜性質(zhì)、氨基酸的解離和氨基酸的重要化學(xué)性質(zhì)

第3章蛋白質(zhì)的通性、純化和表征

了解：蛋白質(zhì)的酸堿性質(zhì)、沉淀原理、分離純化的基本原則

掌握：相對(duì)分子質(zhì)量的測(cè)定方法和蛋白質(zhì)的分離純化方法

第4章蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)

了解：蛋白質(zhì)分類、化學(xué)組成、形狀、功能

掌握：蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定、肽的物理和化學(xué)性質(zhì)、肽和肽鍵的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的氨基酸序列和生物學(xué)功能

第5章蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)

了解：蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)概念、特點(diǎn)

掌握：維持蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)的作用力類型、超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域

第6章蛋白質(zhì)的功能與進(jìn)化

了解：各類蛋白結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

第7章糖類和糖生物學(xué)

了解：糖類的種類、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與功能

掌握：糖類的生物學(xué)作用、命名與分類、糖肽連鍵的類型

第8章脂質(zhì)與生物膜

了解：脂類種類、基本結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與功能；生物膜的組成

掌握：脂肪酸的種類、天然脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、甘油磷脂的結(jié)構(gòu)、膽固醇、脂蛋白；生物膜的流動(dòng)鑲嵌模型；生物膜物質(zhì)運(yùn)輸?shù)幕�本類型、運(yùn)輸方式的特點(diǎn)

第9章酶引論

了解：酶催化作用的特點(diǎn)、酶的命名和分類、酶分子工程

掌握：酶的化學(xué)本質(zhì)、酶的專一性、酶的活力測(cè)定,核酶

第10章酶動(dòng)力學(xué)

了解：化學(xué)動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)

掌握：影響酶促反應(yīng)速度的因素及其特征

第11章酶作用機(jī)制和酶活性調(diào)節(jié)

了解：影響酶促化效率的有關(guān)因素、同工酶的概念

掌握：酶的活性部位、酶催化反應(yīng)機(jī)制

第12章維生素與輔酶

了解：維生素的分類、維生素參與形成的各種輔因子、作為輔酶的金屬離子

掌握：常見各種輔因子的作用機(jī)制

第13章核酸通論

了解：核酸的種類、分布和功能

掌握：核酸的生物學(xué)功能

第14章核酸的結(jié)構(gòu)

了解：核苷酸的結(jié)構(gòu)

掌握：核酸的共價(jià)結(jié)構(gòu)、高級(jí)結(jié)構(gòu)基本特點(diǎn)

第15章核酸的物理化學(xué)性質(zhì)和研究方法

了解：核酸的水解，核酸的凝膠電泳與蛋白質(zhì)電泳的區(qū)別、核酸的核苷酸序列測(cè)定和化學(xué)合成，核酸微陣技術(shù)

掌握：核酸的酸堿性質(zhì)、核酸的紫外吸收、核酸的變性、復(fù)性和雜交；核酸的分離、提純和定量測(cè)定的基本方法

第16章激素

不要求

第17章新陳代謝總論

了解：新陳代謝的基本輪廓。

掌握：重要酶的輔因子的遞能作用

第18章生物能學(xué)

了解：生物反應(yīng)過程中的自由能變化

掌握：高能磷酸化合物

第19章六碳糖的分解和糖酵解作用

了解：糖酵解概念、發(fā)酵的概念

掌握：糖酵解全過程的反應(yīng)機(jī)制、化學(xué)計(jì)量、糖酵解作用的調(diào)節(jié)

第20章檸檬酸循環(huán)

了解：乙醛酸途徑

掌握：檸檬酸循環(huán)的反應(yīng)機(jī)制、化學(xué)計(jì)量、調(diào)控、生物學(xué)意義

第21章氧化磷酸化和光合磷酸化作用

了解：電子傳遞鏈的各組分及作用

掌握：電子傳遞鏈、氧化磷酸化、電子傳遞的抑制劑等概念、ATP合成機(jī)制、氧化磷酸化的解偶聯(lián)、細(xì)胞溶膠內(nèi)NADH的再氧化、葡萄糖徹底氧化的總結(jié)算

不要求：光合磷酸化作用

第22章戊糖磷酸途徑

了解：戊糖磷酸途徑、乙醛酸途徑的代謝途徑

第23章葡糖異生和糖的其他代謝途徑

了解：糖的其他代謝途徑

掌握：葡糖異生作用

第24章糖原的分解與合成代謝

了解：糖原的生物學(xué)意義

掌握：糖原分解和生物合成的基本途徑

第25章脂質(zhì)的代謝

了解：酮體、磷脂、膽固醇的代謝；其他脂類的生物合成

掌握：脂肪酸的分解代謝過程；脂肪酸和脂肪的生物合成過程

第26章蛋白質(zhì)降解和氨基酸的分解代謝

了解：蛋白質(zhì)的降解、氨基酸的分解代謝一般過程；必需氨基酸

掌握：氨基酸的脫氨基作用、尿素循環(huán)、氨基酸碳骨架的氧化途徑、生糖氨基酸和生酮氨基酸；20種基本氨基酸的生物合成途徑

第27章氨基酸的生物合成和生物固氮

不要求

第28章核酸的降解和核苷酸代謝

了解：核酸降解的一般過程

掌握：核苷酸的分解代謝、生物合成

第29章遺傳信息概論

了解：核酸在細(xì)胞中的存在形式和部位，遺傳密碼的破譯過程

掌握：中心法則，遺傳密碼的概念、基本特性

第30章DNA的復(fù)制和修復(fù)

掌握：DNA的復(fù)制、修復(fù)的概念、原理和過程

了解：DNA的突變

第31章DNA的重組

不要求

第32章RNA的生物合成和加工

掌握：轉(zhuǎn)錄、逆轉(zhuǎn)錄、RNA復(fù)制的概念、原理和一般過程、轉(zhuǎn)錄后加工

第33章蛋白質(zhì)的生物合成

了解：蛋白質(zhì)的運(yùn)輸和翻譯后加工

掌握：蛋白質(zhì)的合成的分子基礎(chǔ)、翻譯的過程

第34章細(xì)胞代謝與基因表達(dá)調(diào)控

了解：細(xì)胞對(duì)代謝途徑的分隔與控制，細(xì)胞信號(hào)傳遞系統(tǒng)，基因表達(dá)調(diào)控的基本原理

掌握：細(xì)胞代謝的調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)和酶活性的調(diào)節(jié)

第35章基因工程及蛋白質(zhì)工程

了解：基因工程與蛋白質(zhì)工程的基本概念；基因分離、合成和測(cè)序；基因工程蛋白質(zhì)工程的應(yīng)用

掌握：基因工程的基本原理

不要求：克隆基因的表達(dá)