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• 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫(kù)」

姓名：楊書珍
性別：女
職稱：副教授
電話：15307102720
E-mail：yszhen@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡(jiǎn)介

食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程系教師，博士，副教授。2001年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位，主要研究方向?yàn)楣�蔬貯藏保鮮，并于同年留校任教。2001.9-2002.7至華南理工大學(xué)食品與輕工學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)。2003年12月起就職于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，主要從事食品貯藏保鮮與加工方面的教學(xué)與科研工作，并于2009年獲得華中農(nóng)業(yè)大學(xué)獲得食品科學(xué)工學(xué)博士學(xué)位。擔(dān)任《CurrentNutrition&FoodScience》，《JournalofMedicinalPlantsResearch》、《foodprotection》等雜志稿件評(píng)審人。

在科學(xué)研究方面，她長(zhǎng)期從事食品貯藏保鮮與加工技術(shù)方面的研究工作，主要研究方向?yàn)椋海?）果蔬貯藏與加工理論與技術(shù)（2）新型食品防腐保鮮劑的生物合理設(shè)計(jì)及其作用機(jī)制（3）環(huán)境對(duì)果蔬化學(xué)成分及其功能活性的的影響及其作用機(jī)制。承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、公益性行業(yè)專項(xiàng)、湖北省自然科學(xué)基金、湖北省研究與開發(fā)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)新基金等各類科研課題近10項(xiàng)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，其中SCI收錄6篇，CSCD收錄21篇；已授權(quán)專利2項(xiàng)。參加第十一屆世界柑橘大會(huì)；第七屆世界草莓大會(huì)，美國(guó)化學(xué)年會(huì)等學(xué)術(shù)會(huì)議。

教學(xué)情況
在教學(xué)與人才培養(yǎng)方面，先后承擔(dān)了《食品工藝學(xué)》，《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》，《食品貯運(yùn)保鮮學(xué)》，《園藝產(chǎn)品加工學(xué)》，《農(nóng)產(chǎn)品加工概論》等課程的教學(xué)工作。始終堅(jiān)持以學(xué)生為教學(xué)主體的理念，充分備課，注重教學(xué)創(chuàng)新和改革，努力做到教書育人。教學(xué)效果獲得學(xué)生和同行的好評(píng)，先后兩次獲得華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)；指導(dǎo)本科畢業(yè)論文兩次獲得省級(jí)優(yōu)秀論文。指導(dǎo)國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目、SRF項(xiàng)目多項(xiàng)。編寫了《園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)》（十一五規(guī)劃教材，科學(xué)出版社）、《食品保鮮學(xué)》（十一五規(guī)劃教材，化學(xué)工業(yè)出版社）、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》（校內(nèi)教材）等教材，主持和參加多項(xiàng)教學(xué)改革項(xiàng)目。在研究生培養(yǎng)方面，注重因材施教，著重培養(yǎng)研究生的科研興趣和科研能力，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和分析問題、解決問題的能力，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展和成長(zhǎng)。

研究課題
目前承擔(dān)項(xiàng)目(課題)名稱項(xiàng)目來源起止時(shí)間科研經(jīng)費(fèi)本人承擔(dān)工作
5，7-二羥基黃酮類化合物抑制柑橘青霉病菌作用靶點(diǎn)及分子機(jī)制研究國(guó)家自然科學(xué)基金2013.1-2016.1276萬元主持人
果蔬采后衰老的生物學(xué)基礎(chǔ)及其調(diào)控機(jī)制973項(xiàng)目子課題2013-201780萬元主持人
安全雙效殺菌劑楊樹芽分泌物對(duì)柑橘采后病害控制作用湖北省自然科學(xué)基金
2012-20136萬元主持人
蜂膠抗果汁脂環(huán)酸芽孢桿菌活性成分及分子機(jī)制研究本校自主創(chuàng)新項(xiàng)目
2011-20125萬元主持人
蜂膠抗柑橘青霉病作用機(jī)理研究本校人才引進(jìn)項(xiàng)目2009-20113萬元主持人
柑橘中糖苷香氣前體物質(zhì)香氣活性評(píng)價(jià)及體內(nèi)合成-釋放機(jī)制研究國(guó)家自然科學(xué)基金2012-201524萬項(xiàng)目第一參加人

獲獎(jiǎng)及專利
先后承擔(dān)國(guó)家、省部級(jí)等課題多項(xiàng)，目前在研課題3項(xiàng)。申請(qǐng)發(fā)明專利2項(xiàng)。

主要論文
1.PengLT,YangSZ,ChengYJ,ChenF,PanSY,FanG.AntifungalActivityandActionModeofPinocembrinfromPropolisagainstPenicilliumitalicum.FoodScienceandBiotechnology2012,21(6):1533-1539
2.Yang,SZ;Peng,LT;Su,XJ,ChengYJ,ChenF,PanS.Bioassay-guidedisolationandidentificationofantifungalcomponentsfrompropolisagainstPenicilliumitalicum.FoodChemistry，2011，127：210-215.
3.YangSZ,PengLT;ChengYJ,ChenF,PanS.ControlofcitrusgreenandbluemoldsbyChinesepropolis.FOODSCIENCEANDBIOTECHNOLOGY，2010，19：1303-1308.
4.PengLT,YangSZ,LiQ,JiangYM,JoyceDC.Hydrogenperoxidetreatmentsinhibitthebrowningoffresh-cutChinesewaterchestnut.POSTHARVESTBIOLOGYANDTECHNOLOGY2008，47：260-266.
5.楊書珍，柳麗梅，彭麗桃，周厚成，潘思軼，張麗華.草莓采后真菌病害控制研究進(jìn)展。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2012，1
6.楊書珍，彭麗桃，潘思軼，姚曉琳.蜂膠提取物對(duì)于柑橘誘導(dǎo)抗病性的影響.食品科學(xué)，2010，8：349-352.
7.楊書珍;彭麗桃;潘思軼;姚曉琳;高遠(yuǎn)麗.蜂膠乙酸乙酯提取物對(duì)意大利青霉菌的抑制作用及穩(wěn)定性研究.食品科學(xué)，2009，11：87-90.
8.楊書珍;于康寧;黃啟星;彭麗桃;潘思軼;汪宏月.明礬替代物對(duì)甘薯粉絲品質(zhì)的影響.中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2009,10:54-59.
9.楊書珍，彭麗桃，姚曉琳，潘思軼.蜂膠抗真菌研究進(jìn)展.食品工業(yè)科技，2009，11，349-352.

著作教材
1.《園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)》第八章第六節(jié),中國(guó)科學(xué)出版社,2009,ISBN:9787030237996
2.《食品貯藏保鮮學(xué)》第五章,中國(guó)計(jì)量出版社2006,ISBN7-5026-2550-X
3.《食品工藝學(xué)試驗(yàn)指導(dǎo)》（校內(nèi)教材）等教材，主持和參加多項(xiàng)教學(xué)改革項(xiàng)目。

研究生情況
已協(xié)助指導(dǎo)碩士研究生5人，現(xiàn)指導(dǎo)碩士研究生2人。