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• 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：劉茹
性別：女
職稱：副教授電話：18971690039
E-mail：liuru@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個人簡介
劉茹，女，1982年8月生，工學(xué)博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。2008年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院并留校任教。2014.7-2015.7在美國CornellUniversity訪問一年，擔(dān)任《FoodChemistry》、《JournalofFoodScience》等雜志的稿件評審人。
主要從事水產(chǎn)品加工與貯藏、食品大分子結(jié)構(gòu)及功能特性等方面的科研工作，主持和參加的各類科研課題共10余項，其中主持的有8項，獲湖北省科技成果鑒定9項，湖北省科技成果二等獎1項，主持和參加教改項目4項，申請專利16項，是湖北楚江紅水產(chǎn)科技生物有限公司的科技特派員。已發(fā)表學(xué)術(shù)期刊論文30余篇，會議論文近20篇，其中10篇被SCI收錄，3篇被EI收錄，1篇獲武漢市自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文二等獎，2篇被評為中國水產(chǎn)學(xué)會學(xué)術(shù)年會優(yōu)秀論文，博士論文于2011年度被評為湖北省優(yōu)秀博士論文，作為副主編出版專著1部，2009年度獲華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀三等獎，曾分別獲青年教師教學(xué)集中競賽一等獎和二等獎各一次，獲華中農(nóng)業(yè)大學(xué)第11屆青年教師講課競賽三等獎。
國家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心（武漢）http://fishqq.hzau.edu.cn
食品大分子團隊http://foodteam.hzau.edu.cn

教學(xué)情況
1.主講課程
食品工程原理56學(xué)時（食品科學(xué)與工程）
化工原理56學(xué)時（應(yīng)用化學(xué)、生物工程、生物技術(shù)）
食品物性學(xué)32學(xué)時（食品科學(xué)與工程、食品安全）
2.主持或參加的教改項目
（1）大學(xué)生創(chuàng)新實驗教學(xué)項目：新型魚肉魔芋復(fù)合凝膠制品的開發(fā)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011獲批
（2）大學(xué)生創(chuàng)新實驗教學(xué)項目：特色風(fēng)味魚糜凝膠系列產(chǎn)品的開發(fā)和品質(zhì)研究，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014獲批
（2）《化工原理》校級重點建設(shè)課程項目，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，參加人，2008~2010
（3）《食品工程原理》雙語教學(xué)項目，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，參加人，2010

研究課題
（1）國家自然科學(xué)基金面上項目：納米魚骨鈣在魚肌球蛋白膠凝過程中的賦存形態(tài)及小尺寸效應(yīng)，編號：31471686，經(jīng)費：88萬元，年限：2015-2018，主持人；
（2）國家自然科學(xué)基金青年基金：魚肉肌球蛋白的體外自組裝行為及規(guī)律，編號：31201391，經(jīng)費：21萬元，年限：2013-2015，主持人；
（3）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)自主科技創(chuàng)新基金環(huán)境食品學(xué)培育專題（中央高校基本科研業(yè)務(wù)費專項資金）：基于NIR幾種淡水魚原料特性的應(yīng)季變化研究，編號：2013PY105，經(jīng)費：25萬元，年限：2013-2015，主持人；
（4）科技部科技人員服務(wù)企業(yè)行動項目：淡水魚精深加工及綜合利用技術(shù)研究與開發(fā)，編號：2009GJD10003，經(jīng)費：50萬元，年限：2010-2011，主持人；
（5）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)青年教師科技創(chuàng)新專項：魚肉和豬肉肌球蛋白凝膠特性的差異及其機制，編號：52204-10024，經(jīng)費：6萬元，年限：2010-2011，主持人；
（6）湖北省研究與開發(fā)項目：清江魚深加工及綜合利用技術(shù)研究與開發(fā)子項目，編號：2009BBB013，年限：2009-2011，經(jīng)費：50萬元，第二主持人；
（7）揚州市綠楊金鳳計劃項目：淡水魚運輸過程中應(yīng)激反應(yīng)及品質(zhì)控制在貯運裝備制造中應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)，經(jīng)費：6萬元，年限：2014-2016，主持人
（8）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)人才科研啟動項目：魚肉/豬肉蛋白質(zhì)相互作用及其對凝膠品質(zhì)的影響，編號：52204-08075，經(jīng)費：3萬元，年限：2009-2011，主持人；

獲獎及專利
獲湖北省科技成果鑒定9項，湖北省科技成果二等獎1項，申請專利16項。
1.獲獎情況
（1）博士論文“魚肉和豬肉凝膠的差異及其機制”于2011年被評為湖北省優(yōu)秀博士論文
（2）參加的“淡水魚精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”項目于2010年獲湖北省科技成果二等獎
（3）學(xué)術(shù)論文“EffectofpHonthegelpropertiesandsecondarystructureoffishmyosin”于2011年被評為武漢市自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文二等獎
（4）學(xué)術(shù)論文“不同pH值下鰱肌球蛋白的二級結(jié)構(gòu)對膠凝特性的影響”于2009年被評為中國水產(chǎn)學(xué)會學(xué)術(shù)年會優(yōu)秀論文
（5）2009年獲得華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀三等獎
（6）2009年在“三下鄉(xiāng)”活動中被評為“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”
（7）《化工原理》課程被評為校級優(yōu)質(zhì)課程，參加人，2010年
（8）2011年在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)第十屆青年教師講課競賽中獲優(yōu)勝獎
（9）食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“攀登杯”首屆青年教師教學(xué)集中競賽二等獎，并授予食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院首屆“教學(xué)能手”榮譽稱號，2011年
2.授權(quán)專利和申請專利情況
(1)熊善柏,劉茹,劉友明,楊莉莉,孫建清,趙思明.以魚肉和可逆魔芋膠為基料的復(fù)合凝膠食品及其生產(chǎn)方法,發(fā)明專利,ZL200910272741.4,已授權(quán)
(2)熊善柏,劉茹,呂廣英,趙思明,王舒,方炎鵬.一種具有海鮮風(fēng)味的淡水魚片及其生產(chǎn)方法.發(fā)明專利，申請?zhí)?01110346322.8
(3)趙思明,熊善柏,謝靜,劉茹,劉友明,榮建華.谷物的微波真空保鮮方法.發(fā)明專利，申請?zhí)?01010239482.8
(4)熊善柏,謝靜,趙思明,李莎莎,劉茹.一種低含油率酥脆魚糜制品及其生產(chǎn)方法.發(fā)明專利，申請?zhí)?01110427931.6
(5)趙思明,熊善柏,王麗,劉茹,劉友明.一種辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備方法及其應(yīng)用.發(fā)明專利，申請?zhí)?01110412598.1
(6)趙思明,熊善柏,方炎鵬,郭蕾,劉小翠,劉友明,劉茹.食品發(fā)酵用的植物乳桿菌及應(yīng)用,發(fā)明專利,專利ZL200910063858.1已授權(quán)
(7)趙思明,陳建友,郭蕾,熊善柏,劉茹,劉友明.一種高蓬松性低含油量食品專用粉及制作方法與應(yīng)用.發(fā)明專利,申請?zhí)?009100636637
(8)趙思明,熊善柏,王玉芳,李莎莎,劉友明,劉茹.一種谷物清飲料及其生產(chǎn)方法.發(fā)明專利，申請?zhí)?01110234061.0
(9)趙思明,熊善柏,方炎鵬,袁柏華,郭蕾,榮建華,劉友明,劉茹.一種保鮮米發(fā)糕的制作方法及應(yīng)用.發(fā)明專利，申請?zhí)?01010103420.4公開號CN101744183A.

主要論文
主要的學(xué)術(shù)論文
[1]LiuRu,ZhaoSiming,XieBijun,XiongShanbai.Contributionofproteinconformationandintermolecularbondstofishandporkgelationproperties.FoodHydrocolloids,2011,25:898-906
[2]LiuRu,ZhaoSiming,LiDandan,YangHong,XiongShanbai,XieBijun.Comparativestudyonthestabilityoffishactomyosinandporkactomyosin.MeatScience,2011,88:234–240
[3]LiuRu,ZhaoSiming,LiuYouming,YangHong,XiongShanbai,XieBijun,QinLihong.EffectofpHonthegelpropertiesandsecondarystructureoffishmyosin.FoodChemistry,2010,121:196-202
[4]LiuRu,ZhaoSiming,XiongShanbai,XieBijun,QinLihong.RoleofsecondarystructuresinthegelationofporcinemyosinatdifferentpHvalues.MeatScience,2008,80:632-639
[5]LiuRu,ZhaoSiming,XiongShanbai,QiuChengguang,XieBijun.Rheologicalpropertiesoffishactomyosinandporkactomyosinsolutions.JournalofFoodEngineering,2008,85(2):173-179
[6]LiuRu,ZhaoSiming,LiuHaimei,XieBijun,XiongShanbai.Studiesonfishandporkpastegelationbydynamicrheologyandcirculardichroism.JournalofFoodScience,2007,72(7):E399-E403

著作教材
趙思明（主編）、劉茹（副主編）.《食品工程實驗技術(shù)》.北京：科學(xué)出版社.2013

研究生情況