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• 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：金永國
性別：男
職稱：副教授
電話：15172498555
E-mail：jinyongguo@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：博士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個人簡介
金永國，男，1977年1月生，博士。現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品安全與微生物系副教授。2008年畢業(yè)于韓國江原大學(xué)生物產(chǎn)業(yè)工學(xué)部食品生命工學(xué)科，獲工學(xué)博士學(xué)位，2009年受聘于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院從事教學(xué)科研工作。主要從事蛋品肉類科學(xué)等領(lǐng)域的研究，參與肉品加工與蛋品保鮮、檢測、深加工等方面的研究，并致力于孵化蛋清抗菌體系為研究對象，系統(tǒng)評價微生物在孵化胚蛋內(nèi)的生長代謝、免疫原性等特征，在分子細(xì)胞水平上揭示蛋清抗菌體系作用的功能特性及分子機理的研究，提升禽蛋資源在人類營養(yǎng)與保健方面的應(yīng)用價值。主持國家自然基金青年基金項目1項、農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）專項子課題1項和國家自然基金重點項目子課題1項；參與國家自然基金面上項目1項、國家自然基金青年項目2項；參與多項橫向和基礎(chǔ)研究項目；參與完成成果鑒定5項，指定商務(wù)部《鮮蛋包裝與標(biāo)識》標(biāo)準(zhǔn)1項，共同主編《特種經(jīng)濟動物產(chǎn)品加工新技術(shù)》1本。已在本專業(yè)領(lǐng)域核心期刊公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文20篇（通訊作者2篇；第一作者5篇）。

教學(xué)情況
食品微生物學(xué)
食品微生物學(xué)實驗

研究課題
禽蛋高效清潔、分級及貯運技術(shù)研究與示范農(nóng)業(yè)部加工局2013030842013.1-2017.121678萬元（50萬）公益性行業(yè)專項項目主持單位負(fù)責(zé)人，執(zhí)行專家組成員、兼秘書/排序第2

雞蛋貯藏過程中腸炎沙門氏菌生存與增殖的抗逆分子機制(是否子項目:是)國家自然科學(xué)基金312300582013.1-2017.12295萬元(44.2萬)子課題負(fù)責(zé)人

禽蛋蛋清抗菌功能性蛋白質(zhì)體系作用特性及其分子機制研究(是否子項目:否)國家自然科學(xué)基金312013982013.1-2015.1222萬元主持人

柑橘多甲氧基黃酮對大腸桿菌的抑菌分子機制與定量構(gòu)-效關(guān)系研究(是否子項目:否)國家自然科學(xué)基金311717562012-201560萬元（-）項目第二參加者

基于磁性分離和多色熒光標(biāo)記同步快速識別多種食源性細(xì)菌(是否子項目:否)國家自然科學(xué)基金311012902012-201420萬元（-）項目第一參加者

風(fēng)干雞肉中微生物生長預(yù)測模型的建立與其保質(zhì)期的確立學(xué)校自選項目2010-20115項目主持人

鮮雞蛋中沙門氏菌的殘留及其生長模型預(yù)測學(xué)校自選項目2010-20113項目主持人

獲獎及專利
作為主要完成人，有4項成果通過省級以上部門主持的成果鑒定和驗收，申請發(fā)明專利2項，制定商務(wù)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項。
成果鑒定：
1利用雞蛋殼制備丙酸鈣的研究馬美湖（1）、蔡朝霞（3）、黃茜（4）、金永國（5）、李斌（8）、郭愛玲（9）國際先進湖北省科技廳2010.9.19
2可溶性雞蛋殼膜蛋白與多肽的制備及其抗氧化活性的研究馬美湖（1）、蔡朝霞（2）、金永國（4）、黃茜（5）、李斌（8）、郭愛玲（9）國際先進湖北省科技廳2010.9.19
3新型無斑點皮蛋現(xiàn)代加工技術(shù)研究馬美湖（1）、黃茜（2）、金永國（7）、蔡朝霞（8）、靳國峰（9）國際先進湖北省科技廳2012.9.7
4新型腌臘肉制品風(fēng)干雞現(xiàn)代化加工技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)研究馬美湖（1）、金永國（2）、祝志慧（5）、邱寧（6）、蔡朝霞（7）、黃茜（8）國內(nèi)領(lǐng)先湖北省科技廳2011

申請發(fā)明專利
No.名稱申請?zhí)柗�律狀態(tài)發(fā)明人
1一種脈動壓機械快速腌制肉類的新方法CN201210326686.4實審馬美湖,郭良,金永國,靳國鋒.
2天然油溶性禽蛋涂膜保鮮劑及其制備方法CN201210208669.0實審馬美湖,金永國,張帥,左娟,曹旭.

標(biāo)準(zhǔn)
序號標(biāo)準(zhǔn)名稱標(biāo)準(zhǔn)號完成人員
1鮮蛋包裝與標(biāo)識SB/T10895-2012金永國（1）、蔡朝霞（2）、馬美湖（3）

主要論文
1.Yong-GuoJin,DanHuang,TianDing,Deog-HwanOh,Mei-HuMa*.EffectofPhospholipaseA1onthePhysicochemicalandFunctionalPropertiesofHen’sEggYolk,PlasmaandGranules.JournalofFoodBiochemistry2011-00-00Accepted.
2.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,QunHuang,ShuguoSun,FangGeng,LiangGuo.Liquefactionofalbumenduringtheearlyincubationalstagesoftheavianembryoanditsimpactontheantimicrobialactivityofalbumen.JournalofFoodAgriculture&Environment.2012.10(1):423-427.
3.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,ChanWang,GuodongRen,XinHuang.AssessmentofSalmonellaEnteritidisviabilityineggwhiteduringearlyincubationstagesbyfluorescentstainingmethod.AsianJournalofAnimalandVeterinaryAdvances.2012.7(7):556-567.
4.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,GuodongRen,XinHuang,ChanWang.ChangesintheantimicrobialpotentialofeggalbumenduringtheearlystagesofincubationanditsimpactonthegrowthandvirulenceresponseofSalmonellaEnteritidis.Italianjournalofanimalscience.2012.e17.
5.JunFang,MeiH.Ma*,NingQiu,XiaoWu,andYongG.Jin.Analysisofthelowmolecularweightproteinprofileofeggwhiteanditschangesduringearlychickenembryologicaldevelopment.ZeitschriftfürNaturforschungC.(Inpress).
6.Q.Huang,N.Qiu,M.H.Ma*,Y.G.Jin,H.Yang,F.GengandS.H.Suna.EstimationofeggfreshnessusingS-ovalbuminasanindicator[J].PoultryScience,2012,91(3):739-743.
7.QunHuang,MeihuMa*,XiHuang,Yong-GuoJin,FangGengandShu-GuoSun.EffectofS-configurationtransformationofovalbuminonit’smolecularcharacteristicsandemulsifyingproperties[J].AsianJournalofChemistry,2012,24(4):1675-1679.
8.NingQiu,MeihuMa*,ZhaoxiaCai,YongguoJin,XiHuang,QunHuang,ShuguoSun，Proteomicanalysisofeggwhiteproteinsduringtheearlyphaseofembryonicdevelopment，JournalofProteomics，Volume75,Issue6,16March2012,Pages1895–1905.
9.Yong-GuoJin,Wen-WenFu,Mei-HuMa*.Preparationandstructurecharacterizationofsolublebonecollagenpeptidechelatingcalcium.AfricanJournalofBiotechnology2011-09-0510204-10211.
10.Yong-GuoJin,Hao-LiLi,Mei-HuMa*,JunWang,Ha-NaKim,Deog-HwanOh.PurificationandCharacterizationofanExtracellularProteasefromBacilluspumilusCN8.JournalofFoodHygieneandsafety2011-05-0576-81.
11.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*Combinationtreatmentofalkalineelectrolyzedwaterandcitricacidwithmildheattoensuremicrobialsafety,shelf-lifeandsensoryqualityofshreddedcarrots..Foodmicrobiology2011-05-01484-491.
12.Deog-HwanOh,TianDing,Yong-GuoJin*.ANewSecondaryModelDevelopedfortheGrowthRateofEscherichiacoliO157H：7inBroth.IndianjournalofMicrobiology2011-00-00publishedonline.
13.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.CombinedEffectsofAlkalineElectrolyzedWaterandCitricAcidwithMildHeattoControlMicroorganismsonCabbage.Journaloffoodscience2010-01-01M111-M115.
14.YongguoJin,Tae-WoongKim,TianDing,Deog-HwanOh*.Effectofelectrolyzedwaterandcitricacidonqualityenhancementandmicrobialinhibitioninheadlettuce.KoreanJournalofFoodScienceandTechnology2009-09-30578-586.
15.TianDing,Yong-GuoJin,S.M.E.Rahman,Jai-MoungKim,Kang-HyunChoi,Gye-SunChoi,Deog-HwanOh*.PredictionofGrowthofEscherichiacoliO157H：7inLettuceTreatedwithAlkalineElectrolyzedWateratDifferentTemperatures.JournalofFoodHygieneandsafety2009-09-21232-237.
16.TianDing,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.PredictivemodelforgrowthofListeriamonocytogenesinuntreatedandtreatedlettucewithalkalineelectrolyzedwater.WorldJournalofMicrobiolandBiotechnology2009-08-10863-869.
17.黃群,馬美湖*,金永國,邱寧，孫術(shù)國，耿放.貯存條件對蛋清S-卵白蛋白形成的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報,2012,28(5):288-292.
18.丁甜，董慶利，王璐，馬美湖，金永國*.單增李斯特菌在營養(yǎng)肉湯中最大生長速率的預(yù)測模型.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報2010-08-01522-526.
19.金永國，郭良，馬美湖*.腌臘風(fēng)干禽制品的研究進展.肉類研究2011-08-0132-36.
20.金永國*。淺談HACCP原理的教學(xué)感想。科教文匯2011-06-3051-52

著作教材
特種經(jīng)濟動物產(chǎn)品加工新技術(shù)金永國、劉麗莉、張濱中國農(nóng)業(yè)出版社2013年
《食品營養(yǎng)與安全實驗指導(dǎo)》，合計國、李述剛主編，金永國副主編，北京郵電大學(xué)出版社，2014年

研究生情況
目前指導(dǎo)在讀碩士研究生2人。