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王玉現任蘭州大學營養與健康研究中心主任、公共衛生學院營養與食品衛生研究所所長，教授、碩士生導師（營養與食品衛生專業和社會醫學與衛生事業管理專業）、兼職博導。1從事營養與食品衛生教學科研和管理工作31年。系統主講了“營養與食品衛生學”和“食物營養與健康”等課程；參加了國家科技重大專項，863計劃、國際合作項目和主持省部級和企業委托科研項目10余項；參與了國家《營養改善條例（草案）》、《衛生部營養與慢病工作規范》《公共營養師職業標準》等的編寫和審定工作；在全國多地主講了“營養與健康科普講座”。獲中華預防醫學會公共衛生與預防醫學發展貢獻獎、中國營養學會先進工作者、甘肅省第三屆高校青年教師成才獎等榮譽稱號。
 
主要學習工作簡歷：

1978.9-1983.7就讀于山西醫學院衛生系公共衛生專業學習并獲得醫學士學位；1984.9-1985.7在哈爾濱醫科大學參加衛生部主辦的全國營養高師班學習；1999.6在荷蘭瓦哥尼根農業大學營養流行病研討班學習；2001.9-2003.7 在四川大學華西公共衛生學院社會醫學與衛生事業管理碩士研究生班學習；
1983.9-2004.10在蘭州醫學院衛生系營養與食品衛生學教研室任助教、講師、副教授、教授、研究生導師（期間先后于任教研室副主任、室主任、系副主任、系主任、學院院長）
2004．11-2011.3任蘭州大學公共衛生學院院長兼營養與食品衛生學研究所所長、教授、研究生導師
2011.4-任蘭州大學營養與健康研究中心主任、公共衛生學院營養與食品衛生學研究所所長、教授、碩士生導師（營養與食品衛生學專業）
 
教學科研工作及成果：

《裕固、東鄉、保安3~6歲兒童鋅、VA、B2、C缺乏病調查及營養干預》，獲2009年第四屆宋慶齡兒科醫學成果獎（主持），《維生素A和鋅攝入對大鼠及特定人群影響的系列研究》，獲2009年甘肅省科技進步三等獎（主持），參加的其他科研項目分獲中國營養學會科技進步三等獎（第二完成人）和中華預防醫學會科技進步三等獎（第二完成人）。
主編《婦幼營養衛生》、《災害公共衛生實用技術》；副主編《營養護理學》，《營養醫學與食品衛生學》，《管理心理學》，參編《推薦的每日膳食中營養素供給量（譯）》、《臨床營養學》、《營養與食品衛生學》（第五、六、七版）、《營養與食品衛生學》（研究生用）、等教材專著10余部。
近年在營養學報、Asia Pac J Clin Nutr、中華流行病學雜志、J Nutr Sci Vitaminol、中國公共衛生、衛生研究、中國學校衛生等雜志發表學術論文130余篇。
 
社會兼職和社會服務：

中國營養學會常務理事兼教育工作委員會主任委員、公共營養專業委員會副主任委員，中華預防醫學會公共教育分會常委、健康風險評估與控制專業委員會委員，中國食品科學技術學會營養支持專業委員會副主任委員，中國品牌建設促進會理事，中國保健協會專家委員會委員，甘肅省營養學會理事長。國家衛生計生委疾病預防控制專家委員會委員（慢性病），國家衛生計生委營養標準專業委員會委員，國家食品藥品監督管理總局保健食品審評專家，國家食品藥品監督管理總局餐飲服務食品安全專家，國家食品藥品監督管理總局保健食品安全風險評估專門委員會專家，國家自然基金和科技部科技支撐項目評審專家，甘肅省衛生計生委食品安全標準委員會委員、甘肅省食品藥品監督管局食品安全科普專家，甘肅省青少年科技創新大賽評審委員會專家等。《營養學報》編委、《中華預防醫學雜志》編委、《中國公共衛生》雜志編委、《中華行為醫學與腦科學雜志》編委、《中華疾病控制雜志》編委、《現代預防醫學》雜志編委、蘭州大學學報（醫學版）編委等。
 
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