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劉 輝，女 ，漢族，吉林省長春市人，中共黨員，現為蘭州大學公共衛生學院營養與食品衛生研究所副教授，從事營養與食品衛生學教學和研究20余年，能夠良好地完成營養與食品衛生學專業的多層次的基礎理論和實驗的教學工作。能夠完成食品與營養衛生的調查和評價及營養學相關的科學研究。主持參與完成科研項目10余項，在國內CSCD及核心期刊上發表專業論文20余篇。主要研究方向營養與相關疾病、食品安全與風險評估。
 
主要學習工作簡歷：

學習簡歷

1986年9月—1990年7月，吉林大學農學部動物性食品衛生檢驗專業學習獲學士學位。
1999年9月—2000年3月，白求恩醫科大學營養與食品衛生教研室進修。
2004年7月—2004年8月，鄭州大學研究生暑期學校學習。
2007年9月—2011年6月，蘭州大學公共衛生學院預防醫學專業學習獲碩士學位。

工作簡歷

1990年7月—1991年10月，長春市CDC微生物檢驗科工作。
1991年11月—今，蘭州大學公共衛生學院營養與食品衛生研究所工作。
 
教學科研工作及成果：

主要講授預防醫學專業課《營養與食品衛生學》、《護理營養學》、《公共衛生概論》、選修課《食物營養與健康》《食品安全與健康》《運動營養與健康》。省級精品課程《營養與食品衛生學》第二主講人。
科研項目
主持參與完成科研項目10余項，主要有：
1.《甘肅省城市居民食品安全知曉率和滿意度調查研究》甘肅省衛生廳，項目編號:GWGL2010-37，主持，在研
2.《甘肅省葡萄酒農藥殘留風險評估》甘肅省質量技術監督局，項目編號:GZJ2011001，參與，在研
3.《高原軍事應激條件下精神疾病危險》蘭州軍區聯勤部，項目編號:LXH2008035，參與，完成
4.《 HACCP在部隊飲食服務單位管理中的應用研究》蘭州軍區聯勤部，項目編號:2005-18參與，完成
科研成果
1．甘肅省有色金屬鎳鉻鈷聯合毒性評價，獲得甘肅省教育廳科學進步三等獎（2001第456號），第四作者。
2．靜脈營養（NP）在腫瘤患者支持治療中的應用，通過甘肅省科委成果鑒定（2000第217號），處于國內領先水平，第二作者。
3． 環境遺傳毒物誘導小鼠淋巴瘤細胞tk基因突變及分子突變譜的研究，獲得甘肅省科學技術進步三等獎(2008-J3-113)，第五作者。
4．小鼠淋巴瘤正向突變實驗在軍事遺傳損傷中的應用研究，通過蘭州軍區聯勤部科技成果鑒定（2008131026），國內領先，第三作者。

發表的論文：

在國內CSCD及核心期刊上發表專業論文20余篇，近期發表的主要論文 
1.紅景天苷誘導骨髓間充質干細胞向神經細胞定向分化的機制研究,藥學學報,2013,48 (8): 1247-1252，通訊作者
2.CYP450 2E1基因多態型對青海藏族男性飲酒行為的影響，衛生研究，2013,42（3）:442-446第二作者
3.沈陽市學齡前兒童末梢血礦物質檢測結果分析,廣東微量元素科學，2012,19（7）: 32-36第一作者 
4.福建長樂市學齡前兒童末梢血礦物質檢測結果分析, 廣東微量元素科學2012,19（8）:43-47，第一作者
5.沈陽、長樂、蘭州、成都四地學齡前兒童末梢血Zn元素檢測結果比較分析, 廣東微量元素科學，2012,19（9）:1-5，第一作者     
6.生姜醇提物誘導荷瘤鼠HepA細胞凋亡的研究,廣東醫學, 2011,32（8）：969-970 第一作者
參編教材及著作：
1.《營養與食品衛生學》第七版  人民衛生出版社2012年8月
2.《社區衛生服務管理學》人民衛生出版社2010年4月 
3.《災害公共衛生實用技術》蘭州大學出版社2009年5月 
4.《護理營養學》陜西科學技術出版社2008年9月 
5.《高校學生食堂安全控制》蘭州大學出版社2005年10月
  
社會兼職和社會服務：

甘肅省預防醫學會副秘書長，甘肅省質監系統食品安全風險評估專家委員會成員，甘肅省食品安全標準評審專家，甘肅省食品添加劑評審專家，甘肅省食品藥品監督管理局食品安全科普專家。